Kriekjes op artisanale jenever

Wie herinnert zich niet dat sacraal culinair moment waarop de vrouw des huizes haar nieuwjaarwensende gasten trakteerde op een boordevol glaasje kriekjes op artisanale jenever?

Een niet te vergelijken delicatesse, die bij gebrek aan rijpe hoogstamkrieken én tijd is verloren gegaan…blijkbaar op één uitzondering na!

Net als onze advocaat worden onze krieken origineel verpakt in bokalen met een beige sierdoekje en koordje. Deze krieken kunnen zo opgediend worden of ze kunnen – eventueel lichtjes opgewarmd – worden geserveerd met ijs, of verwerkt worden in verschillende recepten.

In 1992 begon Veerle, naar een recept van haar grootmoeder, met enkele kilo’s kriek en op huisjenever te macereren. Momenteel zit men aan de maximumcapaciteit voor de opleg.

De kriekenopleg moet gebeuren in ongeveer twee weken, begin juli als de krieken op hun rijpste zijn. De krieken worden dagelijks gehaald in Borgloon, de kriekenstreek, en dagvers verwerkt.

Ze worden manueel gecontroleerd op barstjes en vlekjes, in bokalen geschept, met suiker overstrooid en meteen gedoopt met De Klokjenever.

Afgesloten worden ze gestapeld op een donkere plaats. Dat dit zeer arbeidsintensieve en 100% natuurlijk werk geapprecieerd word zien we aan de steeds stijgende verkoop.

Wie zeker wil zijn van een bokaal krieken op jenever, wacht best niet te lang.